碧螺春为什么颜色不是绿色

螺春之所以颜色不是绿色，是因为它的制作过程中使用了独特的“焙青”工艺，将茶叶在高温下短时间烘焙，使得茶叶的叶片表面被破坏，释放出更多的酶，从而使茶叶的颜色变成黄绿色，而非传统的绿色。这种工艺还能使茶叶的口感更加醇厚，香气更加浓郁。