茶叶发酵是什么意思

叶发酵是指将新鲜采摘的茶叶在特定的环境条件下进行微生物发酵作用，使茶叶的化学成分发生变化，从而产生独特的香气、味道和色泽。发酵是制作黑茶、红茶、乌龙茶等传统茶类的重要工艺过程。