茶叶苦涩的主要原因

叶苦涩的主要原因是茶叶中的鞣酸和咖啡碱等物质。鞣酸是茶叶中的一种多酚类物质，具有收敛作用，但过多的鞣酸会使茶叶变得苦涩。咖啡碱是一种刺(cì)激(jī)性物质，也会使茶叶味道苦涩。此外，茶叶的采摘、制作、保存等因素也会影响茶叶的口感和苦涩程度。