茶加工特征包括：
1. 杀青：将新鲜茶叶进行高温杀青，使其失去鲜叶的水分，同时停止酶促反应。
2. 滚揉：将杀青后的茶叶进行滚揉，使茶叶形成团块，破坏茶叶细胞壁，促进茶叶内部成分混合。
3. 发酵：将滚揉后的茶叶进行发酵，使茶叶内部的酵素与空气中的氧气作用，产生特殊的香味和色泽。
4. 烘干：将发酵后的茶叶进行烘干，去除茶叶中多余的水分，稳定茶叶内部成分，使其更加均匀。
5. 储存：将烘干后的茶叶进行储存，使其在适宜的环境下继续发酵，产生更加复杂的香味和口感。
茶加工特征包括：
1. 杀青：将新鲜茶叶进行高温杀青，使其失去鲜叶的水分，同时停止酶促反应。
2. 滚揉：将杀青后的茶叶进行滚揉，使茶叶形成团块，破坏茶叶细胞壁，促进茶叶内部成分混合。
3. 发酵：将滚揉后的茶叶进行发酵，使茶叶内部的酵素与空气中的氧气作用，产生特殊的香味和色泽。
4. 烘干：将发酵后的茶叶进行烘干，去除茶叶中多余的水分，稳定茶叶内部成分，使其更加均匀。
5. 储存：将烘干后的茶叶进行储存，使其在适宜的环境下继续发酵，产生更加复杂的香味和口感。