茯茶为什么是涩的

茶之所以涩，是因为它含有丰富的单宁物质。单宁是一种天然的多酚化合物，具有收敛、涩味等特性。茯茶中的单宁会与口腔中的蛋白质结合，形成一种不易溶解的复合物，从而产生涩味。此外，茯茶的涩味还与其采摘、制作等因素有关。