茶叶杀青是什么意思

叶杀青是一种茶叶制作的步骤，指将采摘的新鲜茶叶在高温下进行加热处理，使茶叶中的酶活性消失，停止茶叶的氧化过程，从而保持茶叶的品质和口感。