茶叶杀青什么意思

叶杀青是指将采摘下来的新鲜茶叶经过处理，使其停止酶促反应，从而保持茶叶的质量和口感。这个过程可以通过高温或者蒸汽处理来完成，通常在茶叶制作的早期阶段进行。