茶叶发酵是什么意思

叶发酵是指将新鲜采摘的茶叶经过特定的加工工艺，在一定的温度、湿度和时间条件下，使其内部的化学成分发生变化，产生特殊的香气和味道。茶叶发酵是制作黑茶、红茶等种类茶叶的重要工艺过程。