渥堆发酵是什么意思

堆发酵是一种传统的茶叶加工技术，在制作普洱茶时常用。它是将新鲜茶叶堆积在一起，让其自然发酵，以改变茶叶的味道、香气和口感。渥堆发酵过程中，茶叶会经历微生物的作用，使茶叶中的化学成分发生变化，从而形成独特的风味和口感。