新会陈皮为什么那么苦

会陈皮的苦味主要来自于其中的苦味物质，如黄酮类、生物碱等。这些物质可以帮助提高食欲、促进消化，但也会让陈皮的口感变得苦涩。此外，不同的陈皮制作工艺、存放时间和环境也会影响其苦味程度。