大茶类是指绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、黄茶和白茶。它们之间的区别主要在于制作工艺和产地不同，因此口感和香气也有所不同。
1. 绿茶：是指在茶叶采摘后立即进行杀青、揉捻、干燥等工艺制作而成的茶，具有清香、爽口、绿叶色等特点。
2. 红茶：是指在茶叶制作过程中经过发酵而产生红色茶汤和独特的香气，具有浓郁、醇厚、甜润的口感。
3. 乌龙茶：是介于绿茶和红茶之间的茶类，制作工艺独特，茶叶经过半发酵而产生特殊的香气和口感，有清香、花香、果香等不同种类。
4. 黑茶：是指经过微生物发酵和自然陈放而形成的茶类，具有独特的陈香和口感，是中国茶文化中的重要组成部分。
5. 黄茶：是指在制作过程中有一道独特的“闷堆”工序，茶叶发酵程度较低，具有清香、鲜爽、黄绿色茶汤等特点。
6. 白茶：是指采摘嫩芽后经过自然晾干或轻微加工制作而成的茶，具有清香、淡雅、白色茶汤等特点，是一种低度发酵的茶类。