新鲜茶叶怎么炒制

制新鲜茶叶的步骤如下：
1. 将新鲜茶叶摘下后，先用清水冲洗干净，去除杂质。
2. 将茶叶放置在炒茶锅中，用中小火翻炒，同时轻轻按压茶叶，使其散开，炒至微黄色。
3. 炒至微黄后，将茶叶取出，放置在凉爽干燥的地方晾凉。
4. 将晾凉的茶叶重新放入炒茶锅中，继续翻炒，炒至茶叶变成深绿色，同时散发出香气。
5. 炒制完成后，将茶叶放置在凉爽干燥的地方，等待其完全干燥。
6. 最后，将炒制好的茶叶进行筛选，去除杂质，即可享用。
注意事项：
1. 炒茶锅要选用不易粘锅的锅具，最好是铁锅或铜锅。
2. 炒茶时要注意火候，以免烤焦或炒糊。
3. 炒制的茶叶要放置在干燥清洁的容器中保存，以免受潮变质。