碧螺春为什么先放水

螺春茶叶比较嫩，质地柔软，容易受热，如果直接将开水倒在茶叶上，会使茶叶瞬间受到热量过大的冲击，导致茶叶的营养成分流失，影响茶汤的口感。因此，先将碧螺春茶叶放入茶壶中，再用80℃左右的温水冲泡，让茶叶逐渐吸收水分，软化茶叶，使茶叶中的香气和营养物质得到充分释放，从而保证茶汤的口感和品质。