舌茶的苦味来自于茶叶中的茶多酚和咖(kā)啡(fēi)因(yīn)等成分。这些成分在加工过程中会被激活，释放出苦味。此外，雀舌茶的苦味也与茶树品种、生长环境和采摘时间等因素有关。不同的雀舌茶可能有不同的苦味程度。
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