乌龙茶是如何发酵

龙茶的发酵过程是通过人工控制氧气供应、温度和湿度等因素来实现的。首先，将采摘好的茶叶晾晒至半干状态，然后将其揉捻，使叶子断裂，释放出茶汁。接着，将茶叶放置在适宜的环境中，进行发酵。在发酵过程中，茶叶会逐渐变色，释放出特殊的芳香和味道。最后，将发酵好的茶叶进行烘焙，以停止发酵过程，并增强茶叶的香气和口感。