红茶发酵时间和温度

茶的发酵时间和温度因茶叶种类、制作工艺等因素而异。一般来说，红茶的发酵时间为2-4小时，温度在25-30℃左右。不同的红茶种类和制作工艺会有所不同，如正山小种红茶的发酵时间较短，只需1-2小时，而祁门红茶的发酵时间则较长，可达6-8小时。同时，温度也会根据制作工艺的不同而有所变化，如有些红茶需要在高温下进行杀青和发酵。