定紫砂壶有以下几个步骤：
1. 观察壶的外形：看壶的整体形状、比例和线条是否匀称、流畅，是否有刻画工艺等。
2. 观察壶的釉面：看釉面是否光滑、细腻，颜色是否均匀，是否有气泡或流痕等。
3. 观察壶的手(shǒu)柄(bǐng)和壶嘴：看手(shǒu)柄(bǐng)和壶嘴的造型是否与壶身相协调，是否牢固。
4. 观察壶的底部：看底部是否有制作工艺的痕迹，如纹路、印记等。
5. 闻壶香味：紫砂壶有一种独特的泥香味，闻起来清新怡人。
6. 摸壶手感：摸壶的手感应该是光滑、细腻、温润的。
综合以上几个方面，就可以初步判断一件紫砂壶的质量和价值。如果需要更加专业的鉴定，建议找到专业的紫砂壶鉴定师进行鉴定。