茶叶中的化学成分

叶中含有多种化学成分，包括咖(kā)啡(fēi)因(yīn)、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。其中，茶多酚是茶叶的主要成分，包括儿茶素、表儿茶素、黄嘌呤等多种化合物。这些化学成分不仅赋予了茶叶独特的香味和口感，还具有多种保健功效，如抗氧化、降血压、调节血脂等。