山小种是一种黑茶，制作方法如下：
1. 采摘：在春季，选择嫩芽和一片叶子的新茶叶作为原料。
2. 杀青：将采摘的新茶叶在高温下进行杀青，使茶叶的鲜叶色泽变为暗绿色。
3. 揉捻：将杀青的茶叶在揉捻机中进行揉捻，使茶叶脱水，形成条索形状。
4. 发酵：将揉捻好的茶叶在适当的湿度和温度下进行发酵，使茶叶的鲜叶色泽变为红棕色。
5. 烘干：将发酵好的茶叶在高温下进行烘干，使茶叶的水分含量降至5%左右。
6. 分级：将烘干好的茶叶按照大小、形状、质量等级进行分级。
7. 包装：将分级好的茶叶按照规格和包装要求进行包装，即可出售。
以上就是正山小种的制作方法。