茶叶杀青杀到什么程度

叶杀青的程度取决于茶叶的种类和制作工艺。一般来说，绿茶需要杀青到完全止酶，即使茶叶叶片变成暗绿色，不再发酵。而乌龙茶和红茶则需要杀青到一定程度后再进行后续的发酵和处理。杀青的目的是停止茶叶内部酶的活动，以保持茶叶的色泽、香气和口感。