萎凋是什么茶的工艺

凋是一种茶叶制作的工艺步骤,通常是将新鲜采摘的茶叶在室温下放置,让其逐渐失去水分和部分酶活性,使茶叶变(biàn)软(ruǎn)并释放出特有的香气。萎凋是制作各种茶类都必不可少的工艺步骤之一。