煮粥是用开水还是冷水

粥一般使用冷水，因为这样可以让粥煮得更加细腻。如果使用开水，可能会导致粥粘稠不均匀，口感不佳。但是，如果时间比较紧急，也可以使用开水煮粥，但需要注意火候和搅拌，以免煮糊。