陈皮为什么要蒸三次

皮蒸三次主要是为了去除其苦味和异味，使其更加香甜可口。第一次蒸是为了软化陈皮，使其易于切割和处理；第二次蒸是为了去除陈皮表面的油脂和杂质；第三次蒸则是为了让陈皮充分干燥，达到保鲜的效果。经过三次蒸制，陈皮的香味和口感更佳，更适合用于烹饪和药用。