普洱茶是什么茶

洱茶是一种发酵茶，产于中国云南省的普洱市及周边地区，具有独特的口感和香气。普洱茶的制作过程包括杀青、揉捻、堆渥、晾晒等步骤，其中的堆渥过程是普洱茶发酵的关键。普洱茶分为生茶和熟茶两种，生茶是指未经过长时间发酵的茶叶，熟茶则是经过特殊处理后的发酵茶。