普洱的香气成分有哪些

洱茶的香气成分主要包括挥发性芳香化合物和非挥发性香气物质。其中，挥发性芳香化合物包括单萜类化合物、酯类化合物、醛类化合物、酮类化合物、酚类化合物、芳香烃类化合物等。非挥发性香气物质包括多糖、多酚、氨基酸等。这些成分的组合和含量不同，会影响普洱茶的香气特点和品质。