头开茶是什么意思

开茶是一种茶叶的制作工艺，在制作过程中会在前几天的茶叶制作完成后，再次进行摘选，只选择最嫩的茶芽和茶叶，然后进行烘焙，这样制作出来的茶叶口感鲜爽，香气浓郁。