龙井茶为什么有豆香味

井茶有豆香味是因为它的制作过程中，经过高温烘焙，茶叶中的酵素被破坏，导致茶叶中的氨基酸和糖分发生反应，产生出豆香味。同时，龙井茶所使用的茶树品种和生长环境也会对茶叶的香气产生影响。