观音泡茶的方法可以分为以下几步：
1. 准备茶具和水：选用透明的玻璃杯或紫砂壶，用沸水冲洗茶具，将茶叶放入杯中或壶中，用沸水烫一下茶叶，倒掉水。
2. 加水泡茶：将烧开的水冷却至80℃左右，然后倒入杯中或壶中，浸泡1-2分钟，第一泡用来泡开茶叶。
3. 倒掉第一泡水：将第一泡用来泡开茶叶的水倒掉，这样可以去除茶叶表面的杂质和苦味。
4. 第二泡：再次加入80℃左右的水，浸泡20秒左右，这一泡茶叶会逐渐展开，茶汤会变得清澈。
5. 接下来的泡法：第三泡开始，每次加水的温度可以逐渐降低，浸泡时间可以逐渐延长，直到茶叶失去味道为止。
注意事项：铁观音茶叶质地较硬，不易展开，建议先用热水烫一下茶叶，帮助茶叶展开。泡茶时要注意水温和时间掌握，过高的水温和过长的浸泡时间会影响茶叶的口感。