茶叶怎么发酵

叶的发酵是通过微生物作用和氧化酶作用完成的。在制作过程中，茶叶被摊放在通风良好的场所，使得茶叶内部的水分被逐渐蒸发。同时，茶叶表面的酵母菌和细菌开始繁殖，将茶叶的(de)成(chéng)分(fèn)进行分解和转化，产生出芳香物质和色素。这个过程需要严格控制时间和温度，以保证茶叶的质量。