摘茉莉需要选择在早晨或傍晚时分，因为此时花朵含水量较高，香味也更浓郁。采摘时应选取花朵完全开放的茉莉，并轻轻用手将花朵摘下，不要用力拉扯，以免损伤花朵。采摘后应立即放入容器中，避免花朵受到挤(jǐ)压(yā)和摩擦，影响花朵的质量和香味。
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