青柑是一种传统的中国腌制食品，制作方法如下：
1. 选取新鲜的青柑橘，洗净晾干。
2. 用刀在柑橘皮上划出数道刀痕，不要划破果肉。
3. 在锅中烧开水，将划好刀痕的柑橘放入锅中焯水2-3分钟，捞出晾凉。
4. 在锅中加入适量盐和糖，加入适量的水烧开，放入焯过水的柑橘，煮开后转小火慢慢煮30分钟左右，然后捞出晾凉。
5. 将煮好的柑橘放入干净的玻璃瓶中，加入适量的酒精和白糖，封口密封保存。
6. 静置2-3个月后，小青柑就可以食用了。
注意事项：
1. 制作过程中要注意卫生，避免柑橘受到污染。
2. 柑橘要选取新鲜的，不要选择有损伤或者烂掉的。
3. 煮的时间不宜过长，否则会导致柑橘变(biàn)软(ruǎn)。
4. 小青柑含有酒精，适量食用即可，不宜过量。