茶发酵是什么意思

发酵是指将茶叶经过适当的处理后，让其在特定的条件下发生微生物的作用，使茶叶内部的化学成分发生变化，从而产生特定的香气和味道。茶发酵是制作黑茶、普洱茶等的重要工艺环节。