青是茶叶制作的重要工序之一，它是指将新鲜采摘的茶叶经过高温处理，使其停止酶促反应，从而保持茶叶的色、香、味等品质。杀青工序通常分为以下几个步骤：
1. 烘青：将新鲜采摘的茶叶放入烘青机中，进行初步烘干处理，使茶叶中的水分蒸发。
2. 热风杀青：将烘干后的茶叶放入杀青机中，进行热风杀青处理。这个过程中需要控制温度和时间，以达到最(zuì)佳(jiā)的杀青效果。
3. 火炒杀青：在一些传统的制茶方法中，茶叶还需要进行火炒杀青。这个过程中，茶叶需要在高温下进行快速翻炒，以达到杀青的效果。
4. 晾凉：杀青完成后，茶叶需要进行晾凉处理，以便去除茶叶中的水分，使茶叶更加干燥。
以上就是杀青茶叶的基本工序，不同的茶叶制作方法可能会有所不同。