叶发酵工艺流程包括以下步骤：
1. 采摘：采摘新鲜嫩叶，通常在春季或夏季进行。
2. 杀青：将采摘的茶叶经过高温处理，以停止叶子内部的酶活性，防止过度氧化。
3. 揉捻：将杀青后的茶叶进行揉捻，使茶叶内部的细胞破裂，释放出茶汁。
4. 发酵：将揉捻后的茶叶放置在适宜的环境温度下，让茶叶内部的酵素作用，使茶叶产生发酵反应。
5. 干燥：将发酵后的茶叶进行干燥，以去除水分并稳定茶叶的品质。
6. 分级：将干燥后的茶叶按照质量进行分类，以便于不同市场的需求。
7. 包装：将茶叶进行包装，以保持其新鲜度和口感。
以上就是茶叶发酵工艺的基本流程。不同种类的茶叶可能会有一些特殊的工艺步骤，但总的来说，这些步骤是相似的。