生普为什么会苦涩

普苦涩是因为它含有苦味成分，如黄酮类、生物碱等，这些成分会刺(cì)激(jī)人的味觉神经，使口感苦涩。此外，生普还有可能受到储藏、加工等因素的影响，导致苦涩味道的增加。