铁观音为什么那么香

观音之所以香，是因为它的茶叶内含有许多挥发性香气成分，如茉莉花香、橙花香、桂花香等。同时，它的制作工艺也非常重要，需要经过复杂的揉捻、烘焙等过程，才能使茶叶的香气得以完整保留和释放。此外，铁观音的生长环境和品种也会影响它的香气。总之，铁观音之所以香，是多种因素共同作用的结果。