煮茶用热水还是凉水

茶一般需要使用热水。热水可以帮助茶叶释放出更多的香气和营养成分，同时也可以杀死茶叶上的细菌。但是，不同种类的茶叶需要使用不同温度的水，例如绿茶需要用80℃左右的水，红茶需要用100℃的水。因此，在煮茶前需要先了解所用茶叶的最(zuì)佳(jiā)冲泡温度。