绿茶的核心工艺是什么

茶的核心工艺是杀青和揉捻。杀青是通过高温处理，使茶叶的酶活性停止，防止茶叶继续发酵。揉捻是将杀青后的茶叶进行揉捻，使其形成条状，促进茶叶中的化学成分释放，提高茶叶的香气和口感。