南滇红可以按照不同的级别进行分类，一般可以分为以下几种：
1. 一级滇红：指的是制作工艺最为精细的滇红茶，外观条索紧结、色泽乌润，茶汤清亮、香气高雅、滋味醇厚，是最为优质的滇红茶。
2. 二级滇红：指的是制作工艺略逊于一级滇红的茶叶，外观条索稍松散，茶汤颜色稍浅，香气和滋味也略逊于一级滇红。
3. 三(sān)级(jí)滇红：指的是制作工艺较为简单的茶叶，外观条索较为粗壮，茶汤颜色较浅，香气和滋味也较为平庸。
除此之外，根据不同的加工工艺和产地，云南滇红还可以分为不同的品种，如滇红金芽、滇红普洱、滇红工夫等。