炒茶叶为什么用手

茶叶用手是因为手能够感受到茶叶的温度和湿度，可以根据手感来控制炒茶的时间和温度，从而保证茶叶的质量。同时，用手翻炒茶叶也能够让茶叶更加均匀地受热，使其香气更加浓郁。