铁观音为什么没有茶叶芽

观音不是没有茶叶芽，而是茶叶芽比例较少。铁观音属于半发酵茶，采摘时采用一芽一叶或一芽二叶的标准，但由于其制作工艺的特殊性，茶叶芽在制作过程中会受到一定的损失，导致茶叶中的茶叶芽比例相对较低。