果牛肉走味了，可以尝试以下方法：
1. 用盐和黑胡椒重新调味：在煮牛肉之前，用盐和黑胡椒重新调味，这样可以掩盖牛肉的走味。
2. 加入一些调味料：可以加入一些调味料，如姜、蒜、洋葱、辣椒等，这样可以增加牛肉的味道。
3. 用酱汁腌制：可以用一些酱汁腌制牛肉，如酱油、料酒、糖、姜、蒜、辣椒等，这样可以使牛肉更加美味。
4. 加入一些香料：可以加入一些香料，如八角、桂皮、丁(dīng)香(xiāng)、茴香等，这样可以增加牛肉的香味。
5. 煮烤时添加食材：可以在烹饪牛肉的时候添加一些食材，如洋葱、胡萝卜、土豆等，这样可以使牛肉更加美味。