老白茶为什么涩口

白茶因为经过了长时间的发酵和氧化，茶叶中的单宁酸和儿茶素等物质会逐渐转化成较为复杂的化合物，这些化合物会引起口感的变化，使得茶汤变得涩口。此外，老白茶的口感也会受到存放时间、制作工艺等因素的影响。