茶叶不发酵是什么意思

叶不发酵是指在制茶过程中，茶叶的鲜叶不经过发酵的处理，直接进行杀青、揉捻、烘干等工艺，制成绿茶或黄茶等非发酵茶。相比于经过发酵处理的茶叶，不发酵茶保留了茶叶的天然香气和营养成分，口感清爽、清香，比较适合清淡口味的人饮用。