铁观音的香味是怎么来的

观音的香味主要来自于其独特的发酵和烘焙过程。在制作过程中，铁观音茶叶会经过多次发酵、揉捻和烘焙，这些步骤都会使茶叶中的芳香物质得到释放和转化，从而形成了其独特的香味。此外，铁观音茶叶的生长环境和品种也会影响其香味的特点。