茶叶杀青是什么意思

叶杀青是指将采摘下来的茶叶在加热的过程中使其失去水分，达到防止茶叶继续发酵的目的。这个过程是制作茶叶的重要步骤之一，对茶叶的品质和口感有很大影响。