为什么有的茶叶苦有的不苦

叶的苦味主要是由茶叶中的苦味物质引起的，包括茶多酚、儿茶素等。茶叶的苦味程度受到多种因素的影响，如茶树品种、采摘季节、加工方法、存储方式等。不同品种的茶树含有不同种类和含量的苦味物质，采摘季节不同，茶叶中的苦味物质含量也会有所不同。加工方法和存储方式也会影响茶叶的苦味程度。因此，不同的茶叶在苦味程度上会有所不同。