茶、夏茶、秋茶是指茶叶的采摘季节不同，其区别主要在于茶叶的品质和口感。
春茶：指3月至5月间采摘的茶叶，由于春季气温较低、日照时间较短，茶叶生长缓慢，叶片嫩绿，含有丰富的氨基酸和茶多酚，口感清新鲜爽，香气高雅，是茶叶中品质最好的一个季节。
夏茶：指6月至8月间采摘的茶叶，由于夏季气温高、日照时间长，茶叶生长加速，茶叶叶片较厚，茶多酚含量较高，口感略苦略涩，但也有些品种的夏茶口感醇厚。
秋茶：指9月至11月间采摘的茶叶，由于气温逐渐降低，茶树生长速度减缓，叶片逐渐变黄，茶多酚含量略低，但茶叶中的糖分、氨基酸和咖啡碱等物质增加，口感醇厚，香气柔和。
总的来说，春茶是茶叶中品质最好的一个季节，而夏茶和秋茶虽然口感略逊，但也有自己的特点和魅力。