别茶叶的方法主要有以下几种：
1. 观察外形：不同种类的茶叶外形各不相同，如龙井茶叶扁平挺直，乌龙茶叶卷曲紧密，普洱茶叶散块不整齐等。
2. 闻香气：不同种类的茶叶有着不同的香气，如绿茶有清香、花香或草香，红茶有果香、麦香或花香，乌龙茶有花香、果香或蜜香等。
3. 品味口感：不同种类的茶叶有着不同的口感和滋味，如绿茶清爽口感，红茶浓郁甘甜，乌龙茶口感复杂，普洱茶口感醇厚。
4. 了解产地和制作工艺：不同产地和制作工艺的茶叶也有着不同的特点，如龙井茶以浙江杭州的西湖龙井为最好，安溪铁观音是福建的名茶，普洱茶要选云南的勐海、勐库等地区产的茶叶。
以上是一些基本的辨别茶叶的方法，需要多喝多品尝，才能更好地辨别不同种类的茶叶。