陈皮为什么要蒸三次

皮蒸三次的原因主要是为了去除其苦味和异味，同时也能增强其香味和药效。第一次蒸陈皮可以软化其纤维，使其更容易削皮；第二次蒸可以去除苦味和异味；第三次蒸则可以让陈皮更加干燥，便于保存和使用。